Das ist das Rezept für eine meiner Lieblingstorten. Käse-Sahne-Torte habe ich schon als Kind geliebt und das hat sich bis heute nicht geändert. Deshalb heute das Kuchenrezept für Euch!

Den Tortenboden am Besten am Tag zuvor backen. Dazu zuerst die Eier trennen und den Eischnee steif schlagen. Die Eigelb mit Wasser gründlich aufschlagen und dann den Zucker während des Aufschlagens einrieseln lassen und solange weiter rühren, bis eine hellschaumige Masse entstanden ist.

Darunter wird zuerst der Eischnee gehoben. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, durchsieben und ebenfalls unterheben (nicht rühren!). Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen leicht braun wird. Am nächsten Tag den Kuchen waagerecht in zwei Böden teilen.

Gelatine mit etwas Wasser in einem Kochtopf verrühren und ca. 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Quark mit Milch verquirlen und Zucker und Vanillinzucker dazu geben und gründlich verrühren. Sahne fast steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Gelatine vorsichtig unter Rühren erwärmen, bis alles flüssig ist. Etwas abkühlen lassen und nach und nach einige Löffel der Käsesahne unterrühren, bis alles kalt ist.

Dann unter die Käsesahne rühren und ca. ½ Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Masse etwas fester wird. Um den ersten Boden einen Tortenring legen und ca. 2/3 der Sahnemasse einfüllen. Von dem Rest Sahne ein paar Löffel zum Bestreichen des Randes kalt stellen. Den zweiten Boden auflegen und darauf den Rest Sahne verteilen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

Danach den Tortenring lösen (vorher am Rand einschneiden), den Tortenrand mit Sahnecreme bestreichen und nach Wahl dekorieren. Für meine Torte habe ich Obst verwendet. Dazu die Torte nach dem Durchkühlen mit Früchten dekorieren und mit Tortenguss überziehen. In diesem Fall nochmals 20 bis 30 Minuten kalt stellen und dann erst den Tortenring lösen. Außerdem habe ich Marzipanblätter aufgelegt.

Tags: Biskuit, Quark, Rezept mit Bild, Torte