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Jan
Das Geheimnis der Type-Nummern auf dem Mehl
Rezept von: Chefkoch in: Blog > Ratgeber Backen > Das Geheimnis der Type-Nummern auf dem MehlKauft man Mehl, so steht hinter immer die Type-Bezeichnung auf der Packung. Aber was bedeutet diese und wofür ist welches Mehl geeignet? Die Type-Nummer kennzeichnet den Mineralstoffgehalt des Mehles in aufsteigender Nummerierung.
| Weizenmehl Type 405 | Das gängige Haushaltmehl |
| Weizenmehl Type 550 | gut für feinere Kuchenteige |
| Weizenmehl Type 812 | für helles Mischbrot |
| Weizenmehl Type 1050 | für Mischbrot und herzhafte Teige |
| Weizenmehl Type 1600 | für dunkles Mischbrot |
| Roggenmehl Type 815 | für helle Roggenbrote |
| Roggenmehl Type 997 | für Mischbrot |
| Roggenmehl Type 1150 | für Mischbrot |
| Roggenmehl Type 1370 | für Roggen- und Roggenmischbot |
| Roggenmehl Type 1740 | für Roggen- und Roggenmischbrot |
Zum Kuchen- und Tortenbacken wird fast immer Weizenmehl Type 405 oder 550 verwendet.
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Tags: Mehl, Roggenmehl, Typ 405, Type, Weizenmehl
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Dieses Rezept wurde eingestellt am Donnerstag, Januar 28th, 2010 um 23:10 in der Kategorie Ratgeber Backen.
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